Hall of Fame
Följande schnitzlare har visat sig kunna leverera schnitzellunch av högsta kvalité:
- Bulls Pub
- Kens Gomidda
- Tylebäck
- Spiro
- Magasinet på Slottsmöllan
Mer info
Schnitzel är en traditionell Tysk maträtt där köttet slås ut tunt, paneras och steks. Paneringen är väldigt enkel, men skapar ett fantastiskt frasigt skal runt köttet. Schnitzel njuts bäst direkt varm från stekpannan.
Vilket kött används till schnitzel?
Schnitzel är alltid gjord av en en benfri köttbit. För att göra wienerschnitzel, använd benfria kalvkotletter. För fläskschnitzel, använd benfri fläskkotlett. För en kycklingschnitzel (mindre vanligt), använd benfria, skinnfria kycklingbröst.
Hur gör man en kycklingschnitzel?
Kycklingschnitzel är mindre vanligt än dess traditionella kalv- och fläsk varianter. Kycklingschnitzel görs på samma sätt som fläsk och kalv. Slå ut kycklingen tunn, ca 6mm tjock, doppa i smeten sen ströbrödet. Den steks sedan tills den når en innertemperatur på 75 grader, vilket kan kräva en något längre stekningstid.
Vilken sås går bra med SCHNITZEL?
Schnitzel äts ofta med bara lite nypressad citronsaft, men kan även serveras med en sås. En av de vanligaste såserna är en krämig champinjonsås. För att göra såsen, smält 2 msk smör i en kastrull. Lägg i 225 gram skivade champinjoner och sautera i 3 till 5 minuter över medium/hög värme tills svampen är mjuk. Häll i 2 matskedar mjöl och rör tills alla vita fläckar försvinner. Häll i 5dl kycklingbuljong och låt sjuda för att tjockna. Ta bort från spisen och servera. På Schnitzel.nu rekommenderar vi dock rödvinssky till schnitzel!